Сырье для Индийского чая Алтамаш (Altamash) заготавливается в несколько этапов: сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка и непосредственно сортировка. Самый важный из них – ферментация, потому как на этой стадии происходит разложение фенольных соединений и танина, из-за которых чаинки могут быть горькими. 

Байховый Индийский чай Алтамаш (Altamash) - само слово «байховый» говорит о том, что в его составе содержится большое количество типсов – нераскрытых чайных почек (типсов), то есть самых кончиков листков почки. Количество «типсов» указывает на качество чая. Именно они придают чаю цветочный вкус.